Logo

Laksefarseret rødtungefilet med rodfrugtsauté og esdragonsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

4 pæne rødtungefileter
200 g laksefars
1 dl hvidvin

Rodfrugter:
½ knoldselleri
4 gulerødder
2 porrer
1 dl hønsebouillon (bouillonterning + vand)
50 g smør

Spinat:
500 g frisk spinat
75 g smør

Laksefars:
150 g laksekød
3 æg
1 dl fløde

Sauce:
2 dl fløde
frisk estragon
1 lille løg
bouillon fra fisken
100 g smør

Laksefars:
Laksekødet blendes i foodprocessor med salt og peber, tilsættes æg og fløde i en tynde stråle, til farsen er blevet glat og blank.
Løft låget et par gange på blenderen og rør rundt.

Rødtunge:
Rødtungefileterne påsmøres laksefarsen og rulles sammen.
Rullerne krydres med salt og peber.
Dampes i hvidvin i ca. 10 minutter.

Rodfrugter:
Rodfrugterne renses og skylles.
Skæres i strimler og koges møre, men stadig sprøde i lys bouillon og lidt smør.

Spinat:
Spinaten ribbes og skylles godt.
Blancheres i kogende saltet vand og tages op.
Lægges i koldt vand med isterninger for at holde farven.
Vandet hældes fra og spinaten afdryppes godt.
Steges på pande i smør.

Esdragonsauce:
Løgene hakkes fint og sauteres blanke i smørret.
De finthakkede esdragonblade kommes på sammen med væde fra de dampede rødtunger. saucen koges godt igennem og fløden tilsættes.
Koges yderligere 5 minutter.
Til sidst piskes koldt smør i saucen.
På flad tallerken lægges rodfrugter, spinat og ovenpå fisken.
Saucen lægges omkring fisken eller serveres ved siden af.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 1.525 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her