600 g laksefilet
salt
peber
150 g gulerødder
150 g courgette
150 g forårsløg
150 g sukkerærter
100 g smør
2 skalotteløg
2 tsk citronsaft
2 spsk frisk estragon
Læg laksestykkerne på en plade med bagepapir, drys salt og peber på, dæk fisken med bagepapir og bag i ovnen ved 200° i ca. 15 minutter. Rør smørret med citronsaft og finthakket estragon. Kog de snittede grønsager i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Hæld vandet fra og vend grønsagerne med estragon- og citronsmørret. Servér retten med ris.