2 stk laksefilet uden skind
1 citron
2 peberfrugt
1 løg
2 tomater
1 lille dåse kokosmælk
½ chili
1 fed hvidløg
salt og peber
løse ris
Læg laksen på hvert sit stykke alufolie, krydr med salt, peber og citron.
Læg tynde skiver af peberfrugt, tomater og løg over laksen.
Rør kokosmælk med finthakket chili (minus kerner) og hvidløg.
Hæld et par skefulde af chili-kokosmælken over laksen, gem resten til risen.
Laksen pakkes ind og bages i ovnen i ca 35 min.
Risen koges og den færdige ris vendes med resten af chili-kokosmælken.
Serveres med et godt stykke brød.