400 g oksekød fra mørt inderlår skåret i terninger
4 løg i tynde skiver
2 laurbærblade
500 g skrællede kartofler
1 l. vand
100 g smør
Det er vigtigt, at kødet blancheres, ellers bliver labskovs mørkt og kedeligt. Kødet lægges derfor lidt ad gangen i en sigte og overhældes med spilkogende vand, så kødets æggehvidestoffer stivner og kødet bliver lyst.
Så kommes smørklatter i bunden af en gryde og der lægges lagvis
løgskiver, kød, kartofler i skiver, smørklatter og indimellem salt, peber og
et par laurbærblade.
Til sidst hældes det kogende vand over, og under låg småkoger det hele i et par timer, til kødet er helt mørt, og kartoflerne må gerne være moset ud.
For at undgå at retten skal brænde på, kommes lidt mere vand ved.
Server gryderetten med iskoldt smør og meget klippet persille samt groft brød, en herlig vinterret.