Løvtens pandekager, som betyder hævede pandekager, idet der bruges gær til dejen og pandekagerne skal være 1-1 ½ cm tykke, når de er færdigbagte.
Et nyere navn er Ærø pandekager, og en variant af Løvtens pandekager 1.
5 dl mælk
50 g gær
½ tsk salt
6æg
500 g hvedemel
Svinefedt
Tilbehør: Rabarber- eller stikkelsbærkompot
Mælken lunes og gæren udrøres deri.
Saltet tilsættes.
Æggene deles og æggeblommerne kommes i en ad gangen.
Melet kommes i under piskning.
Dejen kommes i en stor skål, husk den store mængde gær.
Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen.
Skålen med dejen stilles til hævning i 1 time dækket med et viskestykke.
Pandekagerne sættes 3 ad gangen på en meget varm pande med sydende svinefedt.
De skal være på størrelse med store klatkager og ca. 1- 1 ½ cm tykke.
De bages, til de er gyldenbrune på begge sider.
I tidligere tider kom man flæske- eller æblestykker i dejen. Dette, ligesom anvendelsen af gær, er man efterhånden gået helt bort fra. Samme måde at lave pandekager på, finder man på Langeland og Anholt.