1,4 liter mørk fond
2 stk alm. løg
3 stk skalotteløg
2 stk hvidløg
3 spsk olie
Ostebrød af:
2 stk toastbrød
frisk parmesan
Løgene pilles og snittes, sauteres på pande eller i gryde til de er blanke. De må ikke tage farve.
De krydres med salt og peber.
Løg og fond blandes sammen og koges godt igennem – gerne under låg.
Det skal koge til løgene er møre, så er suppen klar.
Brødet befries for skorper og skæres i trekanter.
Parmesan rives på de store huller.
Det kommes på brødet og gratineres i ovn ved 200ºC til den ønskede farve.