(4 personer)
4 kyllingebryster a 130 g
2 dl piskefløde
2 æg
salt og peber
lidt revet muskatnød
2 spsk finthakket persille
4 portionsforme
Dressing:
1 ½ dl crème fraiche 18 %
saft af ½ citron
salt og peber
2 spsk finthakket persille
4 endivie salater el. anden salat
1. Del kyllingebrysterne i helt tynde skiver.
2. Smør 4 portionsforme godt, og fordel ca. halvdelen af skiverne over bund og sider i et enkelt lag.
3. Blend det resterende kyllingekød til en sej fars med lidt salt. Tag det fra blenderen, og rør med fløde, æg, krydderier og persille.
4. Fordel farsen i formene, og tryk dem godt til. Stil formene i en bradepande med varmt vand, og bag dem i en forvarmet ovn ved 170º i ca. 40 minutter.
5. Smag creme fraichen til med citron og salt og peber, og rør med persille.
6. Snit endivie salaterne groft, men pas på, du ikke får noget af den faste hvide stok med den er bitter. Skyl salaten i rigeligt koldt vand, og dryp grundigt af.