Det krydrede kød i denne salat smager godt sammen med de blancherede grønsager. Du kan evt. bruge andre grønsager end dem, der er foreslået i opskriften.
2 spsk olie til stegning
2 tsk finthakket hvidløg
2 stilke finthakket citrongræs
1 spsk middelstærk sort chilipasta
400 g kyllingefilet, hakket med en kniv
1 tsk Sambal Oelek
2 spsk lime- eller citronsaft
2-3 spsk fiskesovs
2 tsk sukker
250 g grønne asparges i skrå stykker på 4-5 cm
2-3 gulerødder i tynde stave
4-5 forårsløg i skrå skiver på 3-4 cm (med noget af det grønne)
200 g sukkerærter
Klippet purløg
Opvarm olie i en wok og steg hvidløg, citrongræs og chilipasta et øjeblik heri.
Tilsæt kyllingekødet og lad det stege ca. 5 min.
Kom Sambal Oelek og lime- eller citronsaft i og lad kødet stege yderligere 2 min.
Steg evt. krydderier og kød ad to omgange, hvis wokken ikke er så stor.
Hvis du hælder det hele i wokken på en gang, vil retten blive kogt og ikke stegt.
Smag til med fiskesovs og sukker og stil kødet til side.
Kom aspargesstykker og gulerodsstave i en gryde med kogende, letsaltet vand og lad dem koge ca. 2 min.
Tag derefter aspargesstykker og gulerodsstave op med en hulske og læg dem straks i iskoldt vand.
Kom dernæst forårsløg og sukkerærter i det kogende vand, lad dem koge ca. 1 min. og afkøl også dem i det iskolde vand.
Anret de blancherede grønsager i en skål. Hæld kyllingekødet over og pynt med purløg.
Retten serveres kold, gerne sammen med lidt groft brød.
Grønsager pr. person: ca. 225 g