300 g kyllingebryst
3 spsk vindruekerneolie
2 fed hvidløg
1 stilk citrongræs
2 tsk chilipasta
1 tsk sambal oelek
1 stk lime
1 spsk fishsauce
sukker
Tilbehør:
250 g grønne asparges
2 forårsløg
250 g sukkerærter
Pynt: 3 spsk frisk purløg
A. Hak kyllingekødet groft med en kniv.
Varm olien i en wok og steg hvidløg, citrongræs og chilipasta et øjeblik.
Tilsæt kyllingekødet og steg det under omrøring i ca. 5 minutter.
B. Kom sambal oelek og saften fra limefrugten ved og lad kødet stege yderligere to minutter.
Smag retten til med fishsauce og sukker og sæt den til side.
C. Blanchér aspargesstykkerne og forårsløgene i to minutter samt sukkerærterne i et minut i kogende letsaltet vand, afdryp og afkøl.
Ved serveringen anrettes de blancherede grøntsager på et fad, og kyllingekødet hældes over.
Klip purløg hen over retten.