Kyllingerlever svitses i ganske kort tid sammen med hvidløg, løg og frisk timian. Tages derefter af panden, som så koges af med tør sherry, fløde og dijonsennep. Leveren kommes tilbage i saucen og koges mør - kun lige mør, den må ikke tørstege. Anrettes på et fad med saucen omkring sig. En god håndfuld frisk timian fordeles over og imens varmes lidt snaps i en gryde, antændes og hældes over leveren og den friske timian. Når den er brændt af fjernes timian - og voila man har en hovedret for omkring 5 kroner pr. person. Server straks med godt brød - eller en god kartoffelmos til.