Retten smager voldsomt autentisk og er absolut konkurrencedygtig med maden på de fleste indiske restauranter.
Trods de mange krydderier, der får retten til at se uoverskuelig ud, er den ikke mere besværlig at lave end enhver anden gryderet.
Den meget smagfulde og krydrede ret ligger lysår fra de danske madtraditioner og udfordrer derfor alle de smagsløg, man havde glemt, man havde. Kyllingegryden er ikke decideret stærk, men går lige til stregen. Den smager vildt godt og meget anderledes. 4 personer.
1 dl sorte bønner (tørrede)
1 kylling (ca. 1200 g)
Grønsager:
3 løg
6 gulerødder
4 peberfrugter (blandede farver)
200 g kartofler med skræl
Krydderier:
½ rød chili med kerner
3 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1 tsk spidskommen
2 tsk sennepsfrø
3 stk laurbærblade
1 stang kanel
1 tsk kardemomme
3 nelliker
2 tsk olie
½ liter vand
2 tsk hønsebouillon
2 tsk sukker
1 spsk kokosmælk
salt og peber
citronsaft
2 dl fromage frais
evt. 4 skiver brød a 35 gram
Bønnerne sættes i blød natten over og koges derefter i et nyt hold vand, til de er møre.
Det tager ca. 40 min.
Kyllingen befries for skind og skæres i 8 stykker.
Grønsagerne ordnes og skæres i store tern.
Chili, hvidløg og ingefær hakkes fint og de øvrige krydderier - minus laurbærblade og kanel - knuses i en morter, hvis der ikke anvendes pulverkrydderier.
Olien opvarmes i en gryde, hvori kyllingestykkerne brunes.
Derefter tilsættes grønsagerne og krydderierne, som svitses med et øjeblik, inden vand, hønsebouillon og sukker tilsættes.
Retten koges op og simrer i ca. 40 min., til kyllingestykkerne er gennemkogte.
De sidste 10 min. koges de sorte bønner og kokosmælken med.
Retten smages til med salt, peber, citronsaft og evt. mere sukker. Server fromage frais og evt.lidt brød eller ris som tilbehør.
Tips: Hvis du ikke har fået sat sorte bønner i blød, kan du sagtens undlade dem eller tilsætte nogle andre bønner eller flere grønsager i stedet.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 12,8 g 22e%
Protein: 43,8 g 33e%
Kulhydrat: 60,2 g 45e%
Kostfiber: 13,2 g
Energiindhold inkl. brød: 2253 kJ