Denne kyllingefrikassé luner og mætter på en kold efterårsdag - og så er den fuld af smag.
4 store kyllingelår med overlår
1 spsk olivenolie
2-3 kanelstænger
2 persillerødder i grove stykker
4 gulerødder i grove stykker
4 store grofthakkede løg
2 dl hvidvin
1 moden og blød, usprøjtet citron
300 g kogte kikærter
1 bundt finthakket persille
Salt og peber
Groft brød
Krydr kødet med salt og peber og brun det i en stor gryde med olivenolie, indtil det er let brunt.
Tilsæt kanel, persillerødder, gulerødder, løg, hvidvin samt halvdelen af citronen i tynde skiver.
Lad det småsimre under låg, til kød og grønsager er møre, ca. 40 min.
Kom kikærterne ved.
Er der meget væske i gryden, så tag låget af og skru op for varmen, så det kan koge ind. Når konsistensen er lige i øjet, smager du til med salt og peber og evt. lidt citronsaft. Vend den hakkede persille i og server med groft brød.
Tips: Kikærter kan købes udblødt og kogt på dåse. Vil du selv koge kikærterne skal 150 g sættes i blød natten over og koge ca. 60 min. Frikasséen kan også tilsættes lidt spidskommen, hvis du er til det.
Grønsager pr. person: Ca. 350 g