200 g gulerødder
200 g pastinakker
150 g rødbeder
200 g rosenkål
100 g porre
1-2 spsk olivenolie
¾ tsk salt
friskkværnet peber
4 spsk hakket persille
evt. ¾ dl vand
400 g kyllingebrystfileter
10 g smør til stegning
Skræl og skyl gulerødder, pastinakker og rødbeder, og skær dem i ensartede og ikke for store stykker.
Skær rodskiven af rosenkålene, og fjern evt. de yderste blade.
Skær rosenkålene i kvarte.
Skær rodenden af porren, træk det yderste blad af, og skær noget af den grønne top af.
Skyl porren grundigt, og skær den i skrå skiver på ca, 1 cm.
Opvarm olien i en stor pande eller sautérpande, og tilsæt alle grønsagerne på en gang.
Svits 3-4 minutter. Vend ofte i grønsagerne.
Tilsæt salt, peber, persille og evt. vand. Svits videre 2-3 min. eller længere, hvis grønsagerne ønskes mere møre.
Brun og steg kyllingebrystfileterne på en pande ca. 7 minutter på hver side, til kødsaften er klar, og kødet ikke længere er lyserødt indeni.
Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile lidt på panden.
Tips: Er der skind på kyllingebrystfileterne, steges de på en tør pande med skindsiden nedad først, så noget af fedtet smelter af.