500 g kyllingebryst
40 g smør
2 dl bouillon
1 bundt persille
1 fed hvidløg
1 spsk basilikum
2 æggehvider
3 dl rasp
Smør
Citronskiver
Kødet skæres i tern og lægges et par minutter i kogende bouillon.
Tag kødet op af bouillonen og svits det efter afdrypning i en gryde med smør tilsat persille, hvidløg og basilikum samt 2 dl bouillon.
Lad kødstykkerne opsuge væsken.
Derefter tages de op og afkøles.
Æggehviderne piskes stive og kødstykkerne vendes i og dernæst i rasp. Kødstykkerne steges gyldne i smør og serveres med en skive citron til. Serveres til nye kartofler og grøn salat.