(2 couv)
1 Kylling ( 1300gr)
1 spsk Olie
4 stk kyllingelever
2 store savoykålsblade
1,7 dl hønsefond
2 cl. Cognac
100 gr. Cherrytomater
175 gr. Kogte kolde aspargeskartofler
Dressing:
3 cl. Citronsaft
½ knsp. Sukker
½ dl Valnøddeolie
½ spsk Friskhakket citronmelisse
salt, peber og valnød
Leveren gøres rene for sener og marineres i cognac.
Kyllingebrystene skæres fra benet og frigøres for sener, fedt og skind.
Skær brystene op i siden så de kun lige hænger sammen, og pensel dem med olie.
Blanchere savoykålsbladene og skær de grove stilke af.
Krydre kyllingebrystene med salt og peber og læg 2 lever midt på hver af de udbredte fileter, som nu foldes sammen igen.
Læg savoykålene med indersiden opad og pensel med olie.
Kyllingerullerne lægges nu på kålene og pakkes ind, så man får nogle faste pakker.
Hæld hønsefond i en fiskekedel, og bring det i kog.
Smør risten til fiskekedlen og læg kyllingepakkerne herpå. Læg låg på kedlen og damp kyllingerne til de er møre ca. 30-40 min.