Til 4 personer:
En stor økologisk kylling
Salt og peber
Persille
Champignon
Smør
økologiske kartofler
Salat:
Friske spinatblade
Rucola
Ristede solsikkekerner
Soya, helst japansk Tamari
Olie-eddike dressing:
Olivenolie
Balsamicoeddike
Dijonsennep
Honning
Lidt hvidløg
1 knsp ingefær
lime eller citron
evt. lidt juice
Det vaskede og hakkede persille kommes op i kyllingen sammen med en smørklat.
Godt med salt og peber uden på kyllingeskindet.
Kyllingen steges i bunden af en gryde - vendes undervejs.
Champignon steges med.
Kom vand op til halvdelen af kyllingen og kom låg på gryden og lad den simre i ca. 50 minutter.
Kartoflerne skrælles og sættes over.
Salaten består af friske spinat blade og rucola.
Rucolaen rives over, så stykkerne ikke er så store.
Solsikkekernerne ristes på en tør pande til de er småbrune og hældes i en lille skål. Hæld straks soya over frøene.
Dressingen blandes sammen i en meljævner og rystes godt.
Den skal smage sød og stærk.
Ingefæren og hvidløget rives på et rivejern og rystes med.
Dressingen hældes over salaten inden servering.
Retten serveres med rødbeder og en klat frugtgele.
Lav saucen når kyllingen er kogt færdig.
Brug det vand som kyllingen har kogt i.
Jævn vandet med en meljævning af mælk og hvedemel.
Rør det i mens vandet koger.
Brug gerne kulør i saucen.
Gele og lidt ketchup kan gøre saucen mere sød og velsmagende og evt. en sjat rødvin eller portvin.
Husk godt med salt og peber.
En smule fløde kan gøre underværker.