1 kylling, ca. 1200 g
1-1 ½ l vand
1 tsk salt
Aspargessauce:
6 dl suppe fra kyllingen
4 spsk majsstivelse
2 dl skummet-, mini- eller letmælk
2 dåser aspargessnitter a 270 g drænet vægt
Salt og peber
Citronsaft
Tilbehør: Kogte ris (beregn 1 dl rå ris pr. person) eller kogte kartofler
Godt brød
1. Fjern en evt. pose med indmad fra kyllingens indre.
2. Pil evt. det skind af kyllingen, som let lader sig fjerne.
3. Læg kyllingen i en gryde, dæk den med vand, tilsæt salt og lad kyllingen koge ved svag varme under låg i ca. 30 min. Kyllingen er færdig kogt, når lårbenet let kan løsnes. Bruger du stegetermometer, skal temperaturen i overlåret være 75°.
4. Tag kyllingen op af suppen og lad den køle af. Gem suppen.
5. Hæld suppen igennem en sigte og fjern det øverste lag fedt.
6. Pluk det afkølede kyllingekød fra benene og smid skindet ud.
Aspargessauce:
1. Lad 6 dl af kyllingesuppen koge op i en gryde.
2. Opløs majsstivelsen i mælken og jævn suppen med blandingen.
3. Hæld vandet fra aspargesene og skær kyllingekødet i stykker på 2-3 cm. Kom begge dele i saucen.
4. Kog saucen godt igennem i 2 min. og smag til med salt, peber og citronsaft.
5. Server kylling i aspargessauce med de kogte kartofler eller ris og godt brød.
Vil du tabe dig, kan du spise: En fjerdedel af saucen med kylling og asparges og 2 dl kogte ris.
Tips: Du kan bruge friske, grønne asparges i stedet for asparges på dåse. Skyl da de friske asparges, skær enderne af og skær resten i stykker på 2-3 cm. Kog aspargesstykkerne i 4 min. i suppen, inden den jævnes.