4 kyllingebryster
2 spsk (oliven)olie
1 fed hvidløg
2 kviste timian
500 g friske ærter (evt frosne)
1 dl kyllingefond
½ spidskål
salt og peber
*
Steg kyllingebrysterne på en pande i 1 spsk olie - gerne sprødt på begge sider.
Drys med salt og peber.
Skru derefter ned for varmen, og steg dem færdige på panden
Kom fintsnittet hvidløg og timianblade i en gryde sammen med resten af olien
Tilsæt ærter og fintsnittet spidskål, og sauter blandingen i 5 minutter.
Kom kyllingefonden i gryden, og lad den koge ind i ca. 10 minutter.
Anret ærtekompotten på en tallerken og derpå kyllingen.
Pynt gerne med timian-kviste.
Tips: Brug hellefisk eller anden fisk i stedet for kylling, hvis du får lyst.
En nem og lækker sommerret. Bedst på den tid af året, hvor ærterne er friske og fulde af vitaminer.