Pærer og pastinakker er en dejlig kombination. Brødsaucen, som serveres til retten, er typisk for det britiske køkken.
Rosmarin-, hvidløg- og citronmarinade:
2 store håndfulde stødt, frisk rosmarin
6 fed knust hvidløg
10 skvæt olivenolie
Pureret saft og skal af 3 usprøjtede citroner
Friskkværnet sort peber
Svinekoteletter:
4 store svinekoteletter
1 x rosmarin-, hvidløg- og citronmarinade
700 g skrubbede kartofler i ½ cm tykke skiver
3 pastinakker, i kvarte på langs
3 pærer med glat skind, uden kernehus, i kvarte på langs
Salt og friskkværnet sort peber
1 x brødsauce
Brødsauce:
3 håndfulde frisk mynte
1 håndfuld hakket brød
Extra jomfruolivenolie
Salt og friskkværnet sort peber
2 tsk sennep
Rødvinsvinaigre, efter behag
Rosmarin-hvidløg- & citronmarinade:
Rør alle ingredienser til marinaden sammen.
Svinekoteletter:
Masser rosmarinmarinaden ind i koteletterne og lad dem trække 1-6 timer, så de optager så meget smag som muligt.
Forvarm ovnen til 220°C.
Dup kartoflerne tørre i køkkenrulle og læg dem i et passende ovnfast fad med pastinakker, pærer, koteletter og marinade.
Drys salt og peber over og sæt fadet i ovnen i 45-60 minutter afhængigt af koteletternes størrelse.
Tilbered brødsaucen med mynte, mens kød og grøntsager steger.
Brødsauce og koteletter er en skøn kombination.
Brødsauce:
Hak mynten fint med brødet og bland med olivenolie, til konsistensen er let. Smag forsigtigt til med salt, peber og sennep samt vinaigre efter behag.
Smagen bliver kraftigere, når saucen har trukket.
Grønsager pr. person: ca. 225 g