# Ingredienser
500 g hvedemel
25 g gær
1½ dl mælk
5 æggeblommer
2 æggehvider
2 dl sukker
150 g smør
50 g rosiner
1 spsk cognac eller rom
½ g safran
25 g sukat
50 g hakkede, smuttede mandler
reven skal af 1 citron
2 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
Flormelis
Cognac eller rom
* Tilberedning
1. Mælken lunes (35 ºC), og gæren tilsættes.
Sukker, æggeblommer og -hvider røres sammen og blandes med mælken.
2. Halvdelen af melet røres i, og dejen stilles til hævning i 1 time.
Safranen opblødes i cognac eller rom i 10 minutter.
3. Smørret smeltes og røres i dejen, hvorefter resten af melet og de øvrige ingredienser æltes i, og dejen tildækkes og stilles til hævning 1½ time eller til den har fået dobbelt størrelse.
4. Smør en souffleform eller lignende grundigt og kom dejen i.
Lad dejen efterhæve, og bag den derefter ved 180 ºC i 45 minutter.
5. Kagen glaseres med sukkerglasur af flormelis, smagt til med rom eller cognac.
Tips: Skiver af Kulitj kan smøres med en anden kage - Pashka - og bliver dermed til lækker,
og meget mættende, mad.