500 g kalvesmåkød i tern, bov, tykkam eller hals
5 løg
3 fed hvidløg
5 bløde tomater
1 ds koncentreret tomatpuré, 70 g
2 spsk sød paprika
1 tsk korianderfrø
1 tyk skive frisk ingefær
1 dl olie
salt og peber
Løgene skrælles, snittes og brunes i olie.
De øvrige grønsager og krydderier tilsættes, og retten koger et par minutter ved stærk varme.
Kødes vendes i, rør det grundigt igennem, og tilsæt vand.
Lad retten simre en time til halvanden ved stille varme.
Rør nu og da i gryden.
Spørg lige slagteren om kogetiden, da der kan være forskellige tider alt efter kødets struktur.
Jævn eventuelt gullaschen med en almindelig meljævning, kog godt igennem, og server retten med masser af kogte kartofler eller ris og et klip purløg.