Kan laves en time før serveringen og pakkes i alufolie. Lige inden kan de stilles i ovnen og varmes. Hvem orker at bage pandekager til mere end 20 personer?
50 g smør
3 forårsløg
1 bdt purløg
12 store æg
2-3 spsk mælk
1 spsk hakkede friske korianderblade
salt og friskkværnet peber
Kom lidt af smørret på en slip let pande.
Når det er smeltet, kommes hakket forårs løg og purløg ved, og det sauterer i to minutter under omrøring.
Æggene piskes med mælken, de sauterede løg og krydderierne med en gaffel, og ca. en tiendedel af massen hældes på panden til en tynd pandekage.
Når æggemassen har sat sig og er næsten gennem bagt, vendes pandekagen og steger 1 minut.
Rulles stramt og halveres.