1 dåse krabber
1 lille løg
¼ liter vand
¼ liter hvidvin
¼ liter piskefløde
1 tsk sød paprika
1-2 tsk hvedemel
smør
1 terning fiskebouillon
Begynd med at hakke løget fint. Kom så en lille klat smør i bunden af en gryde, lad den smelt, og tilsæt det finthakket løg og lad det koge klart. Tilsæt paprika og hvedemel, derefter suppen fra dåsen med krabber, vandet og hvidvinen.
Smag så til med fiskebouillonen. Tilsæt piskefløden, og lad det hele varme grundigt igennem til kogepunktet. Til sidst tilsættes krabbekødet, der er befriet for evt. "blade". Lad suppen koge op og server evt. med et lille drys paprika.
Serveres med flûte til
Tips: Suppen kan evt. blendes - og serveres som creme suppe, tilsat yderlig stykker krabbe.