2 dl hvedemel
1 ½ dl sukker evt. rørsukker
½ dl kokosmel
½ dåse kokosmælk
200-300 g mangokød moset eller blendet
æg
2 bananer i skiver
1 spsk sojaolie
Bland sigtet med, sukker og kokosmel og pisk så langsomt kokosmælken i
uden at det danner klumper.
Det skal være en ensartet jævn dej.
Kom æg og mangopuré i og bland sammen.
Kom 3 dråber fedtstof på en teflonpande og bag ca. 1 dl dej ved
middelvarme i 2 minutter.
Læg bananerne i skiver på efter 20 sekunder og vend så pandekagerne og
bag færdig 2 minutter på den anden side.
Fortsæt og server med frisk ananas og sød palmesirup.