800 g oksetværreb uden ben
1 ½ l. vand
4 porrer
salt
10 hele sorte peberkorn
8 mellemstore gulerødder
400 g kartofler
1 dl fedt fra suppen
75 g hvedemel
½-1 dl eddike
1 dl sukker
Bring vandet i kog og kom kødet i. Inden det begynder at koge igen, skal det lige skummes for det grums (æggehvidestoffer), som samler sig på toppen.
Skær toppen af porrerne og skyl dem grundigt. Kom dem i gryden til kødet sammen med salt og peberkorn. Lad kødet koge sagte i 1 ½ time.
Skræl gulerødder og kartofler og kom dem i gryden sammen med de rengjorte porrer og lad dem koge med de sidste 30 min.
Sauce:
Skum fedtet fra suppen og bag det sammen med melet i en gryde.
Kom eddike og sukker i.
Lad det bage sammen under omrøring, inden det spædes med suppen lidt efter lidt, indtil saucen har en passende konsistens. Smag til.
Server kødet i skiver sammen med grønsager og sauce.