Puds tungen for sener og hinder.
Kom den i trykkogeren sammen med de delte grønsager, laurbærblad, hele peberkorn samt vand, der lige dækker.
Læg låg på og bring gryden på tryk.
Lad tungen koge i 40 min.
Tag tungen op af suppen og flå den.
Hold den varm mens saucen tilberedes.
Si suppen.
Smelt smørret i gryden og rør det sammen med melet.
Spæd med 3 dl af den siede suppe samt madeiraen.
Lad saucen koge igennem og smag til med salt og peber.
Server løse ris eller kogte kartofler til.