Kogt kalvekød i dild – en god gammeldags middagsret.
1 kg kalveklump
1 gulerod
1 løg
¼ selleri
det grove fra dilddusken
1 ben som du får/køber hos slagteren/
bouillon
salt og peber
Tilbehør:
nye kartofler
4-8 hele gulerødder
4-8 buketter af blomkål
masser af grofthakket dild
mælk
Maizena
en lille sjat piskefløde
Kalvekødet koges godt sammen med grønsagerne og benet – det må gerne få en to-tre timer. Det skal være smørmørt. Og det må gerne koges dagen før. Smid grønsagerne væk. Tag kødet op. Sigt suppen. Hæld den over kødet og lad det stå i suppen natten over i køleskabet.
Næste dag skæres kødet i skiver – det er nemmere når det er koldt. De lægges i et ovnfast fad. Suppen jævnes og smages til. Hældes over kødet og sættes i ovnen på alufolie over.
Imens koges kartoflerne. Når der er ved at være færdige kommes gulerødderne og blomkålsbuketterne ved.
Lige inden serveringen tages kødet ud af ovnen og det hakkede dild hældes over i mængder. Kartofler og grønsager serveres dampende varme til.