1 port.
250g hel fisk, makrel, havørred, forel, sej, laks
Kogelage:
2 ½ dl vand
¾ tsk salt
¼ stk laurbærblad
3-4 stk hele hvide peberkorn
¼ stk løg
1 tsk eddike eller ½ spsk vineddike
dildkviste
Fisk, der skal serveres kold, koges i en lage, der først får et opkog.
Lad fisken blive kold i lagen.
Kogetiden afhænger af fiskens tykkelse.
Hel fisk ca. 4 cm tyk bør koges 7-10 minutter.
Server fisken med sauce verte (grøn sauce), kogte kartofler, en eller anden nykogt grønsag fx. haricots verts, ærter, asparges eller snittebønner, brød.
Slut af med frugt eller frugtdessert.
Næringsindhold i 1 portion kogt makrel, ½ dl grøn sauce, 2 mellemstore kartofler, 1 dl ærter, 1 groft brød med blød plantemargarine, 1 appelsin
kJ 2550, kcal 610, fibre 12,3 g, fedt 18,6 g (27E%), mættet fedt 5,1 g, flerumættet fedt 4,9g, P/S 1,0, kolesterol 66 mg.