½ kg klipfisk (torsk som er blevet saltet og tørret)
1 løg (finthakket)
1 dåse tomat
2-3 fed hvidløg (finthakket)
1 grøn peberfrugt (finthakket)
lidt persille (finthakket)
lidt oregano, salt, peber
lidt olivenolie
1 tsk sukker
Begynd natten før ved at lægge klipfisken skåret i stykker i koldt vand indtil næste dag og skift vandet et par gange undervejs.
Næste dag: I en stegepande varmes lidt olivenolie og så svitses først
klipfiskestykkerne, sæt dem til side og kom løg, hvidløg, tomaterne og
peberfrugt i sammen olie.
Kom fisken tilbage på panden sammen med grønsagerne og bagefter krydderierne, vand og sukker.
Rør rundt og skru ned for varmen.
Lad så retten småkoge indtil fisken er mør og saftig.
Kom lidt mere vand på hvis det bliver nødvendigt.
Smag til med salt, peber, sukker eller en par dråber vineddike.
Drys med lidt persille lige inden servering.
Server med masser af brød og pommes frites.