100 g hvedeklid
2 ½ dl varmt vand
25 g gær
2 dl ymer (ikke for kold)
1 tsk salt
400 g sigtemel
Hvedeklid og vand røres sammen og står ca. ½ time.
Gæren smuldres og røres i.
Ymer, salt og sigtemel tilsættes, og dejen æltes godt, til den er smidig.
Stilles til hævning tildækket et lunt sted ca. 1 ½ time.
Dejen lægges på et meldrysset bord. Luften trykkes ud med knoerne, og dejen formes til et brød.
Efterhæver på pladen tildækket et lunt sted ca. ½ time. Brødet ridses og drysses med lidt hvedeklid eller birkes.
Bages 30 - 35 min ved 200° på nederste ovnribbe i en forvarmet ovn.