Græsk lammeret stegt i ovn til 6 personer.
Super mør og smagsfuld ret, der ingen regel er for at lave. Man skal bare huske at lægge alufolie på inden stegningen, for at forsegle gryden, dette er grunden til at retten er utrolig mør og velsmagende.
2 kg lammeskank (osso buco) i 5 cm's tykkelse eller lammebov skåret i store stykker.
500 gram pillede løg
¾ kg kartofler
1 dl olivenolie
1 grøn peber
1 rød peber
200 gram fetaost
1 -2 dl hvidvin
5-? fed hvidløg ( skåret i skiver )
friskhakket oregano eller tørret
frisk rosmarin
evt lidt frisk timian
Saften af 1 citroner
8-10 laurbærblade
2 tsk salt
¼ tsk peber
Forvarm ovnen til ca 185°C i ca 15 minutter.
Læg lammekødet i et stort ildfast fad og brun det godt i ca 15 minutter eller en jerngryde med låg, alle de andre lægges ved.
Citronsaften sprinkles over lammekødet.
Læg alufolie over gryden eller fadet, inden låget bliver lagt på.
Skru derefter varmen ned på ca 130-150°C og bag retten i ca 4-5 timer, lad det hele passe sig selv uden at lukke op.
Serveres straks og rygende varmt, med et godt brød og en god salat.