En rigtig god burger bør laves af førsteklasses kød. Hvis du har mulighed for det, kan du bede slagteren om at hakke halestykke og skulder, men sørg for at fedtindholdet er på mindst 20%, da de ellers vil blive for tørre og ikke vil hænge ordentligt sammen. Du kan også købe almindeligt hakket kød i supermarkedet, men her gælder det samme - det må ikke være for magert, da burgerne så vil blive som sålelæder. Vi foretrækker at servere dem i bløde boller, hvor tilbehøret er blandet i mayonnaisen, så det forhåbentlig bliver i bollen, mens du spiser den.
4 Portioner
750 g hakket oksekød
2 fed hvidløg, knust
1 lille løg, fint hakket
2 spsk piskefløde
1 spsk hakket frisk persille
salt og friskkværnet sort peber
Salat-mayonnaise:
2 spsk mayonnaise
100 g iceberg salat, fint strimlet
50 g syltede agurker, fint hakket
2 spsk fint hakket løg
1 tsk mild amerikansk sennep
Servering:
4 sesam boller, halverede
2 tomater i tynde skiver
Bland alle ingredienserne til burgerne sammen i en stor skål eller i en food-processor, indtil kødet hænger sammen.
Del blandingen i 4 og form dem i 10 cm store bøffer, enten i hånden eller ved hjælp af en rund dejform.
Burgerne pensles med lidt olie og grillsteges ved medium varme cirka 5 minutter på hver side.
I mellemtiden laver du fyldet ved at blande mayonnaisen med resten af ingredienserne og smager til med lidt salt og peber.
Servering:
Rist bollerne med den overskårne side nedad på grillen i 1-2 minutter.
Læg et par tomatskiver på den nederste halvdel og læg burgeren oven på. Kom en skefuld salat mayonnaise over og dæk med den øverste halvdel af bollen.
Nu kan du gå i gang med at spise.
Variationer:
Barbecue Burgere:
Bland 2-3 spske af Klassiske barbecue sauce i kødet og server i boller sammen med Lauras Kålsalat.
Chili Cheeseburgere:
Bland en hakket rød chili (uden kerner) i kødet.
Skær 50 g Cheddar ost i 4 tern og form kødet omkring osten.
Server burgerne i boller med lidt: Guacamole med grillristet rød peber eller Mexicansk Azteker Salsa og ymer.
Svinekød- og æble-burgere:
Brug hakket svinekød i stedet for oksekød og tilsæt 1 skrællet, revet Cox Orange æble og 1 spsk hakket frisk salvie.
Steg dem i 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og server i boller med salat og en klat senneps-mayonnaise.
Svinekød- og Mozzarella-burgere:
Bland 1 spsk hakket frisk oregano og 1 spsk pasta af soltørrede tomater med det hakkede svinekød og form kødet omkring 15 g Mozzarella tern.
Læg dem på grillen og lad dem stege 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og server i boller med salat og hvidløgs-mayonnaise.
Tikka-lammeburgere:
Brug hakket lammekød i stedet for oksekød og bland ¼ tsk af h.h.v. kværnede koriander og kommenfrø, cayennepeber, 1 fed knust hvidløg og 1 tsk revet ingefær i kødet.
Steg burgerne i 5-6 minutter på hver side og server dem i boller eller små naanbrød med salat, tomater, mango chutney og: Fyldig yoghurtsauce med mynte.
Kylling- og bacon-burgere:
Brug hakket kyllingekød i stedet for oksekød og tilsæt 6 skiver meget fint hakket stribet bacon uden svær.
Steg burgerne 6-7 minutter på hver side og server i boller med salat, en ekstra skive grillstegt bacon, skivede tomater og mayonnaise.