1250 g kirsebær
1 dl vand
½ dl eddike
750 kg sukker
3 tsk Rød Melatin
De skyllede bær, vand, eddike og sukker hældes i en gryde og stilles lunt i en time, til det safter. Syltetøjet varmes langsomt op under omrøring. Lagen må ikke komme i kog, før sukkeret er smeltet. Når lagen perler i kanten, holdes den svagt i kog 10 min. Melatin og 2 spsk ekstra sukker blandes godt og drysses i under omrøring. Syltetøjet koges stærkt 2 min., skummes og fyldes i varme, Atamonskyllede glas, der lukkes.
Hvis bærrene udstenes, safter de mere. Vand og eddike kan da nedsættes til det halve.