6 portion
4 små squash (zucchini)
125 g champignoner, helst med store hatte
125 g cherry tomater
250 g hakket lamme- eller oksekød
1 lille, finthakket løg
1 spsk finthakket koriander
¼ tsk stødt spidskommen
1 stor knsp cayennepeber
1 sammenpisket æg
salt og peber
olie til at pensle grønsagerne med
Skær squashene i 2,5 cm. lange bidder og dampkog dem is min. Hæld vandet bort. Alle squashstykkerne udhules ca. 1 cm. i den ene ende med en teske. Stilkene skæres af champignonerne, hakkes fint og sættes til side. Toppen skæres af tomaterne, og kernerne tages forsigtigt ud med en teske. Kød, løg, koriander; spidskommen, cayennepeber; æg og de hakkede champignonstilke blandes sammen i en skål og smages til med salt og peber.
Grillen indstilles på den højest mulige temperatur.
Nu fyldes squashstykkerne, tomaterne og champignonhattene med kødblandingen og stikkes på spid, idet der veksles mellem grønsagerne. De trykkes tæt sammen. Grønsagerne pensles med olie og grilles derefter 10 min. på hver side. Hvis de begynder at blive for mørke, skrues der lidt ned for varmen.
NB! Eventuel overskydende kødfars kan steges og serveres med tortilla chips.