Varm dig på en asiatisk inspireret kartoffelsuppe med smag
af chili og ingefær. Denne suppe med linser, søde kartofler, chili og ingefær
er nem og hurtig at lave, så du, selv på lange dage, kan få et sundt og nærende
måltid i maven. På blot 30 minutter kan du have denne kartoffelsuppe klar på
middagsbordet. Så har du en omgang aftensmad der oveni købet er fyldt med
proteiner fra linserne og med chili og ingefær som det eksotiske tvist.
Tid: 30 minutter. Antal personer: 2.
# Kartoffelsuppe med chili og ingefær:
300 g søde kartofler
olie
1 løg
2 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
2 stilke bladselleri
1 dl røde linser
8-10 dl grønsagsbouillon
salt
1-2 spsk citronsaft
Til servering:
1 cm frisk ingefær
1 frisk rød chili
lidt bredbladet persille
evt. groft brød
*
Sådan laver du kartoffelsuppe med chili og ingefær:
Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern.
Steg dem i olie i en gryde i 6-8 minutter, uden at de tager
farve.
Hak løg, hvidløg, ingefær og bladselleri fint.
Kom det i gryden, og lad det stege i 1 minut.
Skyl linserne, og kom dem i gryden.
Tilsæt bouillon, og lad din suppe småkoge under låg i ca. 20
minutter - eller til det hele er mørt. Rør jævnligt i gryden undervejs.
Smag din suppe godt til med salt og lidt citronsaft.
Skær ingefær og chili i tynde stave (fjern kernerne fra
chilien).
Skyl og tør persillen, og pluk den groft.
Server din suppe toppet med ingefær, chili og plukket
persille, og byd groft brød til.