1 kg små eller mellemstore nye kartofler
1 liter vand
1 tsk groft salt
250 g friske grønne asparges i ca. 4 cm stykker (eller broccoli i små buketter)
Marinade:
1½ spsk dijonsennep
1½ spsk hvidvinseddike
0,5 dl vand
2 spsk vindruekerneolie
2 spsk friske timianblade
¾ tsk fint salt
friskkværnet peber
300 g optøede frosne ekstrafine ærter
200 g Apetina i tern
1 finthakket salatløg (ca. 50 g)
Hertil
400 g grillstegte kalkunschnitzler
200 g flutes
Skrab kartoflerne og skær evt. de største i mindre stykker.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog dem ved svag varme og under låg ca. 10 min. eller til de er møre.
Læg asparges i en skål og hæld det kogende vand fra kartoflerne over.
Lad aspargesene stå ca. 1 min., hæld vandet fra og brus dem over med koldt vand. Damp imens kartoflerne tørre.
Marinade: Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål.
Hæld 2 spsk af marinaden over osten og lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 20 min.
Vend de varme kartofler i resten af marinaden og lad det trække tildækket i køleskabet.
Læg kartofler, ærter og asparges lagvis i et stort, fladt fad.
Fordel Apetina/osten over kartoffelsalaten sammen med det hakkede salatløg.
Madpakke til i morgen: Er der kartoffelsalat tilovers, så lad den gøre nytte i madpakken. Læg den i en lille boks og spis den som den er, evt. sammen med et koldt, stegt kyllingelår og brød.
Fryseegnet: Nej.