2 bagekartofler
1 sød kartoffel
500 g jordskokker
100 g japankartofler
1 jicama
2 stilke rosmarin
Saft af 1 appelsin
Reven skal af 1 appelsin
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
Salt, hvid peber
Skrub kartofler og jordskokker rene.
Skræl jicama knolden og vask japan kartoflerne.
Skær knoldene i mundrette stykker, men lad japan kartoflerne være hele.
Smør et ovnfast fad og kom "kartoflerne" i sammen med rosmarin og appelsinsaft og -skal.
Drys salt og hvid peber på.
Bag ratatouille'en i ovnen ved 180ºC i ca. 1 time.
Spis vinterkartoflerne alene med masser af brød og oliven eller server fjerkræ til.