Gnocchi di patate
500 g melede kartofler
200 g hvedemel
1 spsk revet parmesanost
salt
Tomatsauce:
500 g røde tomater
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
100 g revet parmesanost
1 håndfuld basilikum
Skyl kartoflerne grundigt, kom dem i en gryde og kog dem møre.
Pil dem og pres dem igennem et kartoffeljern. Lad kartoflerne køle lidt af, når de er til at røre ved, æltes melet og parmesanosten i kartoflerne, indtil dejen er jævn smidig og ikke klistret. Dejen hviler i 30 minutter.
Derefter rulles dejen ud i fingertykke pølser, der hver især skæres i 2 cm store boller.
Der kan opstå lidt besvær med klistret dej, men drys rundhåndet med hvedemel.
Når bollerne er klare, koges de lidt ad gangen i spilkogende letsaltet vand, når gnocchi kommer op til overfladen igen, er de klare. Læg den i et fad, der holdes varmt.
Den bedste måde at serverer dem på er med sauce af friske tomater.
Skær et kryds i tomaterne, skold dem i kogende vand i 2 minutter og skyl dem derefter i iskoldt vand. Pil skallen af, del dem i 4 stykker og skrab kernerne ud, skær tomaterne i mindre stykker. Pil hvidløget og pres det i olivenolien, der varmes i en pande. Tilsæt tomaterne og lad dem koge igennem i 5 minutter, smag til med salt og peber. Bland gnocchierne med denne sauce. Server med revet parmesanost til og basilikum over.