"Krydderierne fra Frankfurt", en blanding af syv slags, giver den lette, sydtyske kartoffelsalat med bouillon-vinaigrette en dejlig grøn friskhed
500 g små faste kartofler
Krydderier: hjulkrone, karse, kørvel, persille, pimpernelle, skovsyre og purløg
2 små løg
1¼ dl kold hønsebouillon
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk solsikkeolie
salt, peber og 1 knsp sukker
*
A. Kartofler skylles og koges i letsaltet vand i 18 minutter.
Vandet hældes fra, kartoflerne pilles og køles lidt af.
B. "Krydderier fra Frankfurt", bestående af hjulkrone, karse, kørvel, persille, pimpernelle, skovsyre og purløg skylles og hakkes.
2 små løg hakkes i fine terninger.
1¼ dl kold hønsebouillon, 2 spsk hvidvinseddike og 2 spsk solsikkeolie røres sammen med salt, peber og 1 knsp sukker.
C. Kartoflerne, der stadig skal være lidt varme, skæres i skiver og blandes med løgene, vinaigretten og krydderurterne.
Salaten trækker i 15 minutter.
Der krydres med salt og peber.
Pr. portion: 9 g protein. 11 g fedt, 40 g kulh.; 303 kcal 1284 kj