500 g skært oksekød
1 spsk olie
2 fed hvidløg
2 løg
1 squash
1 dåse flåede tomater
½ dl tomatpuré
2 ½ dl vand
1 spsk pulveriseret spidskommen
2 tsk tørret oregano
1 kg kartofler
2 tsk salt
1 tsk peber
2 spsk hakket persille
Kødet skæres i tern, der er ca. 2x2 cm og brunes i olien sammen med de pressede hvidløgsfed i en tykbundet gryde.
Løgene skrælles og deles i kvarte. Squashen skæres i cm stykker, som deles i kvarte. Løg og squashstykkerne steges sammen med kødet et par minutter.
Flåede tomater, tomatpuré, vand og krydderier tilsættes. Lad det hele koge ved svag varme i 30 minutter.
Kartoflerne skrælles, deles i kvarte og tilsættes gryden. Sørg for at kartoflerne er dækket af væske. Det hele koger endnu i 30 minutter.
Smag til med salt og peber.
Hakket persille drysses over.