50 g soltørrede tomater
½ l vand
200 g rå kartofler
50 g gær
½ dl olivenolie
2 tsk salt
200 g durumhvede
ca. 700 g hvedemel
Pensling: Sammenpisket æg og groft salt
Hak de soltørrede tomater og læg dem i blød i vandet.
Riv kartoflerne groft og blancher dem 1 ½ min. i kogende vand.
Rør gæren ud i tomatvandet.
Tilsæt afdryppede kartofler, olie, salt od de to slags hvedemel.
Ælt den bløde dej smidig og blank.
Stil den lunt og tildækket til hævning til dobbelt størrelse, ¾-1 time.
Ælt dejen let og del den i to.
Form dem til brød og efterhæv ½ time på pladen. Pensl med æg og drys salt på.
Bag brødene på nederste rille 30-40 min. ved 200°C.