2 bage kartofler
600 g mørksejfilet
1 aubergine
rosmarin
salt
peber
olivenolie
100 g rucolasalat
timian
hvidløg
20 g pinjekerner
20 g parmesan
Auberginetatar:
Halvér auberginen og lav nogle snit i kødet med en kniv. De 2 halvdele smøres med lidt olie og krydres med frisk (el. tørret) timian og rosmarin, hvidløg efter behag, salt og peber. Bages i en varm ovn ved 200 º C i ca. 15 minutter. Herefter skrabes kødet ud og tataren smages til, og varmes i en gryde lige inden servering.
Mørksej:
Kartoflerne rives til tynde kartoffelflager på et rivejern. Skær mørksejen i portionsstykker, krydre med salt og peber (evt. et tyndt lag dijonsennep), og indpak el. overdæk mørksejen med kartoffelflagerne, der krydres med salt. Bages ved 200 º C i ca. 10-12 minutter.
Pesto:
½ dl olie, 1 fed hvidløg, ruccolasalat, pinjekerner, parmesanost, salt og peber blendes.
Server retten med ovnbagte kartofler.