Den cremede flødesmag matcher den stærke og lidt syrlige karry perfekt, og forståeligt nok har forskellige karryretter været en del af dansk mad kultur i årtier, fx boller i karry.
Piskefløde med 38% fedt er naturligvis ikke anbefalelsesværdig, men med fløde 9% kan man opnå et glimrende resultat. Den må bare ikke koge, da den skiller øjeblikkelig, og dermed får sovsen til at gryne uappetitlig. 2 personer.
1 dl ris
300 g kalkunbryst
1 løg
½ æble
1 skive selleri
2 gulerødder
2 fed hvidløg
1 cm ingefær
1 tsk olie
¼ tsk spidskommen
1 tsk karry
4 dl vand
1 tsk kyllingebouillon (pulver)
25 g rosiner
jævning af 1 spsk hvedemel og lidt vand
salt, peber og sukker
citronsaft
200 g grønne bønner
1 dl fløde 9%
Risene sættes over i 2 dl vand med salt.
Lad dem koge i 10 min. og trække 15 min. med låg.
Kalkunbrystet skæres i tern.
Løget pilles, æble, selleri og gulerødder skrælles og skæres ligeledes i tern.
Ingefær skrælles og hakkes sammen med de pillede hvidløgsfed.
Svits kalkunkødet i en varm gryde med olie, til overfladen er lukket og gylden.
Tag stykkerne op, og kom løg, æbler, spidskommen og karry i gryden og svits det i et par min., til løgene er klare.
Vand, bouillon, rosiner, selleri og gulerødder tilsættes og bringes i kog, hvorefter det jævnes med en meljævning af vand og hvedemel.
Retten koger i ca. 15 min. og smages til med salt, peber, sukker og citronsaft.
De nippede bønner koger med de sidste 7-8 min., kødet de sidste 2-3 min., hvorefter der slukkes for gryden, og fløden tilsættes.
Retten serveres med ris og evt. salat som tilbehør.
Tips: Da kalkunbryst er mørt kød, skal det kun koge til det lige bliver gennemtilberedt, men stadig saftigt.
Koger man kødet med under hele processen, får man et stykke tørt, kedeligt kalkun, som let vil føles som savsmuld i munden.
Køber du derimod nogle seje kalkunlår, skal de koge i ca. 1 time, men så bliver de også møre med en fortryllende smag, der langt overgår det mere neutrale brystkød.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 7,7 g 13e%
Protein: 32,7 g 26e%
Kulhydrat: 78,4 g 61 e%
Kostfiber: 8,4 g
Energiindhold: 2185 kJ