Kardemomme har en skarp smag og bruges ofte i det indiske køkkens mange karryretter.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk kardemomme
1 tsk appelsinekstrakt
Glasur:
200 g flormelis, sigtet
115 g usaltet smør
½ dl syrnet fløde
1 ½ spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin
1 tsk appelsinekstrakt
36 kardemommekapsler som pynt
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør alle ingredienser kagerne sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Rør flormelis, smør, syrnet fløde, appelsinskal og -ekstrakt sammen og pisk det hurtigt med en elektrisk håndmikser, til det er glat.
Smør glasuren på kagerne og læg 2 kardemommekapsler øverst på hver. Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Cupcakes med kardemomme og kaffeglasur
Følg basisopskriften. I glasuren udelades appelsinskal og -ekstrakt.
Tilsæt 2 spsk kaffepulver til 1 tsk varm kaffe. Rør rundt, så det opløses.
Rør 1 spsk Kahlua i. Stil det til side, så det kan køle af.
Rør den afkølede kaffeblanding i glasuren.
Cupcakes med kardemomme og vaniljecreme
Følg basisopskriften. Skær toppene af kagerne og smør 1 spsk vaniljecreme på bundene. Læg toppene på igen og smør med appelsinglasur.
Cupcakes med kardemomme og citrongræs
Følg basisopskriften. Tilsæt 1 spsk finthakket citrongræs til glasuren.