Trykkoger: 15 min. - alm. gryde: 45 min.
# Ingredienser
2 dl sukker til formen
5 æg
½ l fløde
2 spsk sukker
½ stang vanilje, kornene eller vaniljesukker
evt. 1 spsk mørk rom
2 dl vand
2 dl piskefløde, pisket
* Tilberedning
Smelt de 2 dl sukker på en pande til det er gyldent.
Hæld det i en randform, drej formen ret hurtigt, så bund og sider bliver beklædt med karamel, inden den stivner. Hjælp evt. med en paletkniv.
Hæld overskydende karamel tilbage på panden.
Kog panden af med 1-2 dl vand og afkøl det helt.
Pisk hviderne let sammen med fløde, sukker og vanilje og evt. rom.
Si blandingen gennem en sigte nogle gange og hæld den i randformen.
Stil randformen på risten i trykgryden.
Hæld 2 dl vand ved, luk gryden og varm forsigtigt op til gryden er næsten på tryk.
Hold trykket der i 15 minutter - afkøl langsomt.
Tag randen op og afkøl den helt og vend den først derefter ud på et fad.
Rør den afkølede karamel fra panden i flødeskummet og server det til.