450 g kaninkød (bov, kølle)
50 g spæk eller bacon
20 g hvedemel
2 dl piskefløde
2 æg
2 soltørrede tomater i tern
15 g basilikum
2 skalotteløg
saft af ½ citron
1 spsk dijonsennep
Kaninkødet skæres fra bov og kølle.
Kød, spæk, løg og basilikum køres gennem kødhakkeren.
Kødet blandes med hvedemel, piskefløde, citronsaft, tomattern og smages til med dijonsennep, salt og peber.
Formes som små frikadeller og steges ved middelvarme.
De må ikke blive tørre.
Serveres med nye persillekartofler og- eller en salat.