1,5 kg kanin
Svinefedt
2 løg
lidt hvedemel
½ hakket skalotteløg
1 ½ dl hvidvin
2 tomater
250 g champignon
franskbrød
smør
Kaninen gøres i stand og deles i små stykker, der ristes i fedt, i en gryde sammen med løg og skalotteløg, drys hvedemel på og lad det brune et øjeblik.
Spæd med hvidvin og vand tilsæt de flåede ituskårne tomater, salt, peber og det småkoge sagte under låg.
Rist de rensede champignon, som er skåret i skiver, i en god klat smør. Kom dem ned til kødet ca. 5 minutter før det er færdig til servering.
Anret på et stort varmt fad og serveret med smørristede franskbrødsnitter og kartofler eller ris.