1 æggehvide
2 spsk flormelis
olie
Pisk æggehviden luftig.
Kom flormeliset i.
Hvert blomsterhoved dyppes først i æggehviden og derefter vendes blomsten i sukkeret.
Når alle blomster er kandiserede lægges de på oliesmurt pergamentpapir og stille til tørring et varmt sted.
Gemmes derefter i kagedåser eller bruges straks som pynt på is, budding, kager mm.