8 skiver kalvekød fx inderlår
2 syltede agurker
2 spsk smør
2 dl vand
½ grønsagsbouillon terning
2 dåser morkler
2 spsk hvedemel
1–2 dl cremefraiche
1 spsk soya
½ tsk timian
salt og hvid peber
tandstikker til rullerne
Bank kødskiverne ud med en knyttet hånd.
Del hver agurk i fire lange stave og læg en stav på hver kødskive.
Rul kødskiverne sammen og hold dem sammen med tandstikker eller kødnåle.
Smelt 1 spsk smør i en gryde og steg rullerne, så de bliver jævnt brune
hele vejen rundt.
Hæld vand og bouillonterning ved.
Lad rullerne simre under låg i ca. 15 minutter.
Hæld vandet fra morklerne og hak dem groft.
Svits de hakkede morkler i resten af smørret i en kasserolle i ca. 5 min.
Drys hvedemel over og rør godt rundt.
Hæld skyen fra rullerne over morklerne og lad det koge op under omrøring.
Tilsæt cremefraiche, soya og timian og kog saucen i 2–3 minutter.
Spæd med vand, hvis saucen bliver for tyk.
Smag til med salt og peber.
Træk tandstikkerne ud af rullerne og læg dem på et serveringsfad. Saucen hældes over.
Som tilbehør kan serveres kartoffelkroketter og sukkerærter.
Tips: Man kan anvende kantareller eller champignon i stedet for morkler.