(2 couv)
0.070 kg Bacon
0.220 kg Kalvelever
0.060 kg Flødeost
1 stk Æg
0.040 kg Smør
0.070 kg Butterdej
½ stk Gul peberfrugt
½ stk Rød peberfrugt
1 stk Rødløg
0.060 kg Champignon
3 stk Blommer
0.075 kg Porre – den grønne del
2 skiver. Rugbrød
Salt & Peber
Balsamico eddike
St. timian
Engelsk sauce
Cognac
Honning
Salat og bredbladet persille til pynt
Bage butterdejshorn
Rengøre og snitte alle grønsager
Røre ostecreme med peberfrugt, løg, balsamico eddike, engelsk sauce, salt og peber
Rens leveren og skær bacon i skiver, som barderes omkring leveren
Porre snittes i julienne og frittes
Leveren steges rosa i ovnen
Champignon steges og løg blanceres
Blommerne koges til kompot tilsat cognac
Anret leveren på tallerken og garner med champignon, løg og porrefrites.
Rugbrød, smør og blommekompot serveres a part